“「粗食のすすめ」は要介護の高齢者を量産するエイジングキャンペーンである”　『介護されたくないなら粗食はやめなさい　ピンピンコロリの栄養学 (講談社プラスアルファ新書)』　熊谷修　講談社

作者: 熊谷修
出版社/メーカー: 講談社
発売日: 2011/05/20
メディア: 新書
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　How-to もの，といっては失礼かもしれないが，重要なメッセージを少しでも多くの人に届け，実効性の高い形で伝えようとすれば，How-to 的な書き方は，一つのテクニックであろう．
　一方，読み手の側には，数ある How-to 書の中から，信頼のおける情報を取捨選択できる知識と能力それに加えて，ある種の嗅覚のようなものが求められる．
　著者である，熊谷修（くまがいしゅう）氏については，お名前も初めてでまったく予備知識を持たない．それでも，本書を手にとって見ようと思ったのは，

東京都老人総合研究所での長い研究歴をもつこと
薬の治験に相当する「介入研究」の経験から得られた結果であること．疫学調査と言ってもいいのかもれない
グラフを用いた科学的，論理的解説がなされていること
何がどうしていけないのか，何をすればよいのか，といったメッセージが簡明に整理されていること
特定の食品や薬品を推奨していないこと

などからである．
　よく言われる常識と異なる重要な点をまとめれば，

中年のメタボ対策と，高齢者（や閉経後の女性）の栄養対策はまったく異なる
粗食は長寿の結果であって，要介護を量産する
重要な栄養指標は血清アルブミン．タンパクも油脂も摂るべし

著者は，

「粗食のすすめ」は要介護の高齢者を量産するエイジングキャンペーンである

と言い切る．
帯から

50歳以降は肉や卵や油脂を積極的に摂ろう
指標は血清アルブミン。毎日10食品群のチェックだけで、ぼけと寝たきりが予防できる！

裏帯から

「メタボ対策」を実践さえすれば、あたかも「健康長寿の実現」が保障されるかのような認識を持つ方々が数多くおられる。「それは錯覚」と断言しよう。（中略）筆者は、東京都老人総合研究所（現・東京都健康長寿医療センター研究所）で、長年にわたり都の健康施策を構築する研究に取り組んできた。（中略）それらの研究成果を概括すると、「病気を標的にした健康づくり」から「老化の遅延」へと軸足を移すことがせまられている。本書は、「要介護」に陥ることなく経済的にも安定した人生後半を過ごすためには、いったいどのような健康づくりの手立てを実践すればいいのか、最大の関心事である「栄養問題」を中心に、最新の科学データにもとづき紹介するものである。

老化を遅らせるための10か条．５０歳くらいからの実践を推奨している．