“皮のすぐ下には殺菌効果のあるジンギベロールなどが含まれているので，皮ごと使う” 『冷えとり生姜かんたんレシピ（国産おろしスプーン付）』 森島土紀子 世界文化社

冷えとり生姜かんたんレシピ（国産おろしスプーン付）

これを本と言って良いのか疑問ですが，生姜おろし付きスプーンが付録のレシピ集という位置付け．このスプーンが思ったよりよくできていて，おまけというより，こちらがメイン．値段と釣り合うかどうかは，どうか．迷っていたところに，新潟県燕三条製，の文字が眼に入ってついつい買ってしまった．重量感も使い勝手もなかなかよい．冷え性なので，手足の暖を取るのに，生姜を使ってみようと思った次第．
すぐに役立つ生姜の基礎知識
生姜の種類

• 根生姜:新生姜とひね生姜（収穫して土の中に貯蔵されたもの）
• 葉生姜：葉付きのまま出荷されるもの．谷中生姜など

生姜の選び方

• 傷やシワがなく，太くてはりのあるもの．皮ごとつかうために国産無農薬を選ぶ

生姜の扱い方

• 皮をまんべんなくごしごし洗う
• 皮のすぐ下には殺菌効果のあるジンギベロール*1などが含まれているので，皮ごと使う

保存方法

• 軽く水で濡らした新聞紙に包み，直射日光を避けて常温保存
• 密閉式ビニール袋に入れて冷凍保存．凍ったまますりおろす

【関連読書日誌】

• （URL)“「親切で使いやすい」「簡単でおいしい」「料理家が信頼できる」台所に立つ人にとって、料理書は頼もしい味方です”　特集　考える料理　考える人 2011年 11月号　新潮社

【読んだきっかけ】
このスプーンのことをTVでやっていたらしい．生姜をすり下ろすのに苦労していたので．
【一緒に手に取る本】

*1:（Gingerol、ギンゲロール）C17H26O4）